【初夏の新メニュー①】

モンゴウイカのタルタル　ゆずのヴィネグレットと世田谷アローカナ卵

気温が高くなって来たのですっきりとした魚介前菜をご用意👌
東京江戸前ハーブミックスの上にモンゴウイカのタルタルを乗せて、ゆずのヴィネグレットで仕上げました！味変用に青い卵で知られる世田谷のアローカナ卵の卵黄を昆布締めして梅肉で味付けしたものを添えています。普通の卵より栄養価が高い卵を贅沢にも卵黄のみ！濃い黄身を味わいながらイカと楽しんでください😋
すっきりしたイタリアのヴェルメンティーノやフランスのシャブリなどシャープな酸味を伴うワインと合わせたいですね🥂

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